Qu'est-ce que la Ruta de les Coques
La Ruta de les Coques by Ambar est un parcours gastronomique de Valence dédié à la coca, l'un des emblèmes de la cuisine valencienne, et atteint sa quatrième édition du 13 au 30 novembre 2026. Les restaurants participants utilisent la coca comme point de départ pour explorer de nouvelles combinaisons, promouvoir les produits locaux et intégrer des saveurs d'autres cuisines.
Le projet est né en mai 2025 avec 13 restaurants et se déroule deux fois par an, au printemps et en automne. Selon Alenar, l'un des établissements participants, l'édition de novembre 2025 a réuni 18 restaurants et celle de mai 2026 en a compté 23, répartis dans des quartiers comme Ruzafa, Ciutat Vella, El Cabanyal ou Campanar. La route a été créée par Zalamero Ruzafa et Iris Montoya Comunicación.
Quelles cocas peut-on déguster
La IV Ruta de les Coques propose 17 recettes allant de la tradition valencienne et des charcuteries artisanales à des préparations avec des légumes de saison, des fromages, des poissons et des fruits de mer, ainsi que des propositions inspirées de la cuisine libanaise et méditerranéenne. Alenar, par exemple, propose une coca à la sobrasada, au miel, à l'aubergine et au fromage de chèvre de Catí. La liste complète des restaurants et de leurs cocas est publiée sur le compte Instagram officiel de la route (@larutacoques_).
Ce que comprend le prix
Chaque coca du parcours est servie avec un tiers de bière Ambar pour 10 €. La brasserie est le principal sponsor et chaque recette est accompagnée d'une variété différente de ses bières, choisie pour s'accorder avec les saveurs de chaque proposition.
Comment fonctionnent les votes
Le public peut visiter les restaurants, goûter chaque coca et voter pour sa préférée. En nouveauté, cette édition s'étend sur deux semaines et demie, couvrant trois week-ends de novembre. Les cocas les plus votées deviendront les cinq finalistes.
